蚵仔黑｜Oyster Stout

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蚵仔黑｜Oyster Stout

✸ 人生 Rich & Complex ✸ 深焙咖啡 Roasted Coffee ✸ 海味 Brine

一支討海的黑啤酒／帶點鹹鮮／苦中泛甜
那是來自東石蚵仔的碳酸鈣與氨基酸／還有你的人生

▥ Style｜Imperial Stout
▥ ABV｜8.0%
▥ IBU｜40
▥ Malt｜Pale Ale, Munich, Crystal, Chocolate, Roasted Barley
▥ Hops｜Pacific Jade

致敬傳統回歸風土將海島精華釀成深沈酒液

十九世紀初，釀酒廠開始使用蚵殼作為碳酸鈣的來源，加入麥汁中一同煮沸以調整酸鹼值；1929年，某個紐西蘭人決定將蚵肉也一併加入釀造，自此奠定了牡蠣黑啤酒其獨特的風格及知名度。使用五款麥芽，堆疊出飽滿圓潤的酒體層次；烘烤過的深色麥芽則提供酒液晶瑩剔透的黑褐色澤、焦糖般的甜美質地，與蚵仔裡豐富的碳酸鈣與氨基酸完美平衡。高酒精度使酒款的抗氧化能力與耐放期間更長，也適合在靜置回溫（8-12度）的狀態下品飲，能更明顯感受到巧克力麥芽帶來的深焙咖啡香氣、及微苦中回甘泛甜的複雜滋味。

以海洋為靈感與在地蚵農一同為「海味」創作酒標

由長期致力於社區產業轉型、以生態旅遊體驗推廣觀光的嘉義在地蚵農「白水湖蚵學家」擔綱主角。除選用蚵殼、蚵肉作為釀造主原料，團隊全程參與產地的工作日常、走訪鄰里，以海洋的豐富生物多樣性與海面上的波光粼粼為發想，最終由「白水湖蚵學家」手選蚵殼，擷取其層層堆疊的碳酸鈣結構外型作為酒標靈感，並以貝類特有的礦物金屬感、彩虹光澤呈現其迷人的多元包容性。

酒標合作｜酉鬼啤酒 × 白水湖蚵學家
食材合作｜牡蠣 - 白水湖蚵學家